熬制高汤可不是一会儿两会儿就能好的，高汤要慢慢熬才能出味，这一点是马虎不得的。
高汤好不好，完全能够左右这一道面的味道，所以燕宁很重视。
他拿出了赛场准备的刀，把牛大骨拿在手上，只是轻轻一刮，牛大骨上的剩肉都被轻轻抹去。
这技艺可不是一天两天能够练成的，需要足够了解牛的身体构造，肉的纹理，才能勉强做到这种程度。
观众们在用一个欣赏怪物的眼光看着燕宁，这对他们来说实在是超乎理解了，除此之外也对中国这个神秘的国度肃然起敬。
燕宁丝毫没有顾及观众们的目光，他现在眼里只有料理，他把牛骨头放进大锅里煮一下，不一会血水和沫煮出来。
他用汤勺轻轻一撇，整个高汤上的血水和沫基本上都快被撇尽了，这其中也需要功夫，最重要的是眼力和手力。
眼要疾，手要快，虽然只是简简单单的三个字，但其中的含义并不只是这些，是需要一个厨师日积月累的经验。
一个什么样的国家才会培养出这么恐怖的厨师，而且这个厨师还年轻，未来还有许多路要走，仅仅是幼苗而已，就已经如此的强大了。
而此时感觉到危机感的却是松下下士，他感受到了害怕，似乎有一头野兽在死死的盯着他。
燕宁当然没有发现到对手的异样，随后他放进了切好的葱姜蒜，当然为了保持牛骨汤的本味，其他的乱七八糟的材料就没有加，因为这样就够了。
大火煮开了之后，燕宁转了小火，接下来就是漫长的等待，和油炸龙须面。
此时的松下下士已经有些后悔了，把自己的家传厨刀拿去做赌注。因为已经赢不了，自己简直是赔了夫人又折兵，这笔买卖实在是亏大了。
不过他的身体里还涌现出了另一种感觉，是恐惧吗？并不是，是兴奋，多长时间没有感受到这种感觉。
浑身上下的每一个细胞都在兴奋，哪怕自己明知不敌，但却依然会拼死抵抗，就是这种感觉，会让自己的厨艺处于巅峰状态。
本来松下下士也准备用牛骨做高汤，但现在燕宁已经抢先用牛骨熬汤了，如果自己也还坚持熬制牛骨汤的话，一是牛骨汤的品质不如燕宁的，二是对评委来说味道实在是看一致了。
其实鸡肉也是个不错的选择，再配合上一些蔬菜，当然这些还是不够的，如果再加上虾的鲜美的话，就完全不输牛骨高汤。
松下下士将蔬菜、鸡腿肉洗净切好，虾去皮开背，这些仅仅是准备工作，随后就开始热锅放油了，之后便开始把鸡块炒至发白，然后再盛到小碗里。
又把生虾加入到炒完的鸡块里，撒点咖喱粉拌匀，燕宁闻到了空气中淡淡的咖喱味，心中也大概有了数，原来松下下士要做的鸡肉高汤咖喱乌冬面。
燕宁倒是信心满满，仅仅是鸡肉高汤咖喱乌冬面是无法战胜自己的，拥有了百年传承的龙须面。
不过下面燕宁已无暇观察对手了，因为他接下来的步骤同样重要，要是有一点点失误都会影响料理的整体性。
由于龙须面太细了，所以龙须面下锅之前还需要油炸，但这油炸也不是普普通通的油炸，其中还是有门道的。
首先要注意油温不要过高，这是第一要点，如果油温太高了，那么整到料理就毁了。除此之外，操作上也有很高的要求，龙须面的操作讲究要“三轻”
。
当然要做到这些对燕宁还是有点难度的，他必须小心又小心，他将拽好的面轻放进油锅。
虽然燕宁表面上十分的平静，但内心却早已风起云涌，紧张不已，紧张归紧张，但是动作却没有丝毫的拖泥带水。
他用筷子轻拨面丝，面试十分的灵动，在油锅里尽情的舒展着，但不一会儿就炸至硬挺了。
浅浅的乳黄色，承载着油的清香，他轻捞出锅，下面就是见证奇迹的时刻，面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。
燕宁这才松了一口气，成功了，还好没有出现什么失误，要是一旦出现了失误，再重做一遍时间已经来不及了，临时改料理不一定会输，毕竟风险他是不想承担的。
牛骨高汤也已经出了味，燕宁轻轻嗅着牛骨高汤的味道，就是这个味道，配上炸好的龙须面，简直就是绝配。
接下来就是调味了，调味也是整个料理重要的一环节，他的本意是突出里面的本味，看上去其实简简单单的，其实其中的难度却很大。
越是清淡的味道，就越是要花费很大的功夫，燕宁的大脑在飞速旋转着，他现在需要想一个方案。
他现在脑子里都是关于调料的搭配，虽然想了很多，但他最后都舍弃了，原因是这些调料实在是太杂了，如果用这些调料的话，味道反而会适得其反。
正当他绞尽脑汁的时候，脑子里突然灵光一闪，仅仅是突出面的本味，那么只加盐就够了，这已经属于最原始的吃法。
想通了，自然就开始做了，放了一点盐，撒几片芫荽，葱丝儿，带红根儿的嫩菠菜，满天星辣椒，红，绿，白。
看上去诱人极了，在热腾腾的水气下，这道简朴的龙须面好像更香了。
另一边松下下士的面也开始收尾，高汤里的香菇、胡萝卜、炸豆腐、鸡肉和鲜虾已经走出了味，乌冬面也放了进去。
高汤在沸腾，而面在里面浮沉，松下下士看见面已经差不多了，最后放入了小白菜，加盐和糖调味。
两个人几乎是同时完成，既然是这样，两个人干脆一起把面捧到了评委面前。
因为两个人基本上是同一时间完成，而此时此刻，面菜刚出锅，味道也是最好的，同时也是为了保证评委们评价公平公正。
燕宁此时自信满满，但一旁的松下下士气势上也没有弱，不得不说，两个人都在期待着一个答案。
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